Kinesisk kräftskiva
Jag fyller år i augusti och under väldigt många år hade jag en tradition. Födelsedagen firades alltid med kräftor och brietårta. Alltid. Men ju fler år jag firar känner jag att jag slirar lite på traditionen. I bästa fall serveras en kräfta eller tre till förrätt och brien, den har bytts ut mot andra godare ostar. I ärlighetens namn är faktiskt havskräftor tusen gånger godare än vad insjökräftor är. Så nu var det sagt.
Men om man nu ändå ska bjuda på skiva så kan man ta och skoja till det och bjuda på en kinesisk sådan. Kräftornas lag kryddas med öl och kinesiska kryddor och istället för svamppaj serveras försvinnande goda små vårrullar till. Till drinken kan man bjuda på anka med hoisinsås och kräffesten kan plussas med mumsiga revbensspjäll och bönsallad. Som avslutning en ljuvlig glass med syltad ingefära och inkokta plommon. Och varför inte en liten lyckokaka?
Alla recepten till den kinesisk kräftskiva hittar ni på bloggen. Här nedan är menyn och receptet på kräftorna.
Gànbei!
1. Drinktilltugg – Liten dipp med hoisinsås, grönsaker och anka/räkor i glas
2. Lyncheemargarita
3. Kinesiska kräftor
4. Spare ribs fem kryddor
5. Äppelchutney
6. Vårrullar med svamp och sötpotatis
7. Bönsallad
7. Stjälpt mjukglassstrut med syltad ingefära och inkokta plommon
8. Lyckokakor, kaffe och thé
Kräftor i kinesiskt lag
1 paket kräftor á 1 kg
2 dl öl
2 msk socker
4 msk grovsalt
1 röd chili, urkärnad och skivad
3 kanelstänger
1 bit ingefära, ca 50 g, i bitar
3 st stjärnanis
10 st korn svartpeppar
Gräslök koriander eller dill till garnering
Tina kräftorna om du använder frysta. Koka upp övriga ingredienser till kryddlagen i en stor kastrull. Koka ca 10 minuter. Lägg i kräftorna och låt svalna. Garnera gärna med kinesisk gräslök, koriander eller dill.
Skriv ut
