Grön texmex
Sveriges största mattidning Ica Buffé satsar stort på 2013. Ny form och nya gröna recept. Mitt bidrag till de nya friska tagen är gröna tex-mex recept. Sju stycken fräscha, fruktiga och heta recept att laga till fredagsfesten. Jag har faktist svårt att själv välja vilken som är favoriten – en rotfruktsröra med chilpotle och choklad eller kanske majsplättarna med den fruktiga salsan? Det får bli den krispga kålsalladen, övriga recept publiceras lite senare så håll utkik.
Fotograferade gjorde gulliga Pepe Nilsson
Mexikansk kålsallad med apelsin och pumpafrön
Den som vill ha lite mer hetta hackar 1 jalapeno fint och blandar i salladen.
1 klyfta rödkål (1 klyfta motsvarar ca 300 g)
1 stor morot
2 selleristjälkar
1 apelsin
1 tsk honung
1/2 kruka koriander
4 msk rostade pumpakärnor
2 msk olivolja
1/2 tsk salt
1 krm nymalen svartpeppar
ev. 1 jalapeno
Strimla kålen fint, gärna med osthyvel. Skala och grovriv moroten. Skär sellerin i mycket tunna skivor.
Pressa juicen ur halva apelsinen och blanda med olja och honung. Krydda med salt och peppar.
Skala och skär resterande apelsin i små bitar. Hacka koriandern, även stjälkarna. Blanda grönsaker, dressing, apelsinbitar, koriander och pumpakärnor.
Skriv ut
