Bryt ett bröd för SMHI idag
Det traditionsenliga midsommarvädret har kommit. Vad passar väl bättre än att vara hemma och baka? Kanske ett bröd med osten inbakat och med extra smak av både rucola och nötter. Snyggt är det också som om det skulle vara någon tröst när regnet faller.
Brytbröd med ost
Som de flesta bröd bakade med jäst är brödet godast nybakat. Färskosten är en smaksatt färskost från Arla, hittar du inte den kan du ta en vanlig, neutral ost och röra ner lite pesto och finhackad rucola.
5 dl mjölk
50 g jäst
1,5 dl smör-&rapsolja
1 msk strösocker
2 tsk salt
13 dl vetemjöl special
Fyllning:
200 g färskost med smak av rucola pesto
3 dl riven prästost
4 msk pumpa- och solroskärnor
Värm mjölken till max 37°. Smula jästen i en bunke och häll över mjölken, rör om tills jästen löst sig. Tillsätt smör-&rapsolja, socker, salt och det mesta av mjölet. Arbeta degen kraftigt tills den känns smidig. Låt jäsa under bakduk ca 30 min. Sätt ugnen på 225°. Stjälp upp degen på mjölad arbetsbänk. Dela den i två delar och kavla ut två plattor ca 25×30 cm. Bred på färskosten och strö över 2 dl av osten. Rulla ihop från långsidorna till två rullar. Forma till runda kransar. Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper. Skär 8-10 bitar i kransen med en vass kniv. Låt jäsa ca 30 min. Pensla bröden med vatten och strö över ost och pumpa- och solroskärnor. Grädda bröden i nedre delen av ugnen ca 35 min. Låt bröden svalna på galler under bakduk.
Receptet har tidigare varit publicerat i boken Sommarmat från Arla Köket
Skriv ut
